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Pescado crocante y papas saladas

Ingredientes:
350g de robalo o guachinango
200g de harina
250g de harina de arroz
C de miel
300ml de vodka
300ml cerveza
1C de Doña Licho
1 lt de aceite
2 papas alfa
30g harina
½ c Doña Licho 1lt de aceite

 

Procedimiento:

Para las papas

  • Cortar las papas en cuarterones y mezclar con la harina y doña Licho, llevarlas a congelación por 1 hr.
  • En una olla calentar el aceite y revisar a que llegue a 200C.
  • Freír las papas sin dejar de mover y que el aceite no suba a mas de 210C.

 

Para el pescado

  • Mezclar las harinas, la miel, vodka, cerveza y Doña Licho.
  • En el segundo aceite llevarlo a 210C, rebozar los filetes de pescado en nuestra mezcla de Doña Licho y freír.
  • Al terminar pasar por papel absorbente y acompañar con salsa tártara.